La casserole vous permet de réaliser de nombreux plats. Vous devez en disposer une série pour faciliter vos différentes préparations. Vous devez faire le choix parmi les différents modèles proposés par les constructeurs. Pour y a arriver, vous devez vous baser sur différents critères de choix. Pour cela, vous devez vous poser les bonnes questions : quel est votre budget ? Quelle utilisation en ferez-vous ? Quel type de feux disposer vous ?… Les réponses à ces questions vous permettent d’orienter votre choix.
Choisir selon les matériaux
Les casseroles sont construites avec quatre principaux matériaux : la fonte, le cuivre, la fonte d’aluminium, avec un revêtement antiadhésif, l’inox.
– L’inox
C’est le matériau plus utilisé par les constructeurs d’équipement de cuisine. L’inox est né de la liaison entre le chrome, le fer et le nickel. Généralement, l’inox utilisé est composé de 18% de chrome et de 10 % de nickel selon les pourcentages autorisés pour que l’équipement ne soit pas néfaste pour la santé. Avec la norme 18/10, la casserole résiste mieux aux corrosions et propose une hygiène alimentaire complète. Le risque que les aliments se collent au fond a également été calculé. Elles sont parfaites pour réchauffer les préparations liquides. Les casseroles en Inox ont une durée d’utilisation de plusieurs années.
– La fonte d’aluminium
Concrètement, les casseroles en fonte n’en contiennent pas. Il s’agit surtout d’un revêtement à base d’aluminium fondu avec une propriété antiadhésive. La casserole est plus légère et facile à nettoyer. La fonte d’aluminium permet à votre équipement de garder son aspect malgré la chaleur. Elle permet surtout de réaliser des préparations spécifiques qui peuvent coller au fond de la casserole, comme les caramels ou encore les sauces. Il est préférable d’utiliser un chauffage à feu doux pour permettre au revêtement de garder son état.
– La fonte
Peu de constructeurs utilisent en générale ce matériau en raison de son poids. La fonte permet de profiter d’une propriété antiadhésive impressionnante. Elle propose les mêmes avantages que les poêles avec un revêtement antiadhésif.
– Le cuivre
L’avantage de ce matériau c’est surtout sa manière de diffuser la chaleur qui reste toujours uniforme. Il n’entre pas directement au contact avec la nourriture, car le casserole est étamé ou bénéficie d’un revêtement en inox. Cela rendra également son nettoyage beaucoup plus facile.
Choisir la gamme de casserole selon la source de chaleur
– Pour les feux à induction
La révolution technologique favorise l’apparition de différents équipements de cuisine beaucoup plus économiques mais très efficaces. Les feux à inductions nécessitent l’utilisation d’un type de casserole particulier. Presque 95% de poêles et de casseroles vendu sur le marché sont compatibles avec les plaques à induction. Celle-ci bénéficie d’un fond spécifique, favorisant le transfert de chaleur par création de champ magnétique. L’induction est compatible avec tous les matériaux. Mais pour plus de praticité, il est indispensable de choisir une casserole en cuivre ou en inox qui peuvent résister à une forte chaleur et aux chocs thermiques. Vous pouvez également utiliser une casserole en fonte en alu à condition de faire attention à la puissance de votre plaque. Bien évidemment, toutes les casseroles qui fonctionnent sur des plaques à induction sont parfaitement compatibles avec les autres sources de chaleurs.
– Pour la vitrocéramique
Si vous avez besoin d’une importante température pour cuire vos aliments, vous pouvez opter pour ce type de source de chaleur. Cependant, vous devez choisir une casserole capable de résister aux chocs thermiques et à la déformation. Pour cela, vous devez privilégier les casseroles en Inox que les autres types de matériaux.
– Pour les plaques électriques
Avec une puissance faible puissance, les plaques électriques nécessitent l’utilisation d’un parfait conducteur de chaleur. Vous devez opter pour les casseroles en aluminium pour une meilleure utilisation.
– Pour le gaz
Le gaz est adapté à tous les modèles de matériaux.
Quelle est taille idéale pour une casserole ?
Cela dépendra surtout de la préparation que vous envisagez de faire. Pour une meilleure utilisation, vous devez vous équiper d’une série de casserole, trois au minimum pour une utilisation quotidienne. Vous pouvez même trouver des lots de trois pièces dans les magasins spécialisés. Les petites casseroles de 14 ou de 16cm sont adaptées pour les préparations individuelles ou pour des plats de petites qualités. Celles à 20cm ont les mêmes capacités qu’un fait tout. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des plats à base de sauce ou pour cuire des pâtes. Si vous avez des enfants, l’idéale c’est de privilégier les casseroles de grande taille.
Poignée fixe ou amovible ?
La nature de poignée est un critère de choix à ne pas laisser de côté dans votre choix de l casserole idéale. Si les casseroles de nos grands-mères étaient toute équipées d’une poignée fixe, les concepteurs tendent à fabriquer des gammes avec une poignée amovible. Elle est surtout pratique surtout si vous avez des problèmes de rangement. Avec la poignée amovible, la casserole peut vite se transformer en plat de service en le remplaçant par des anses. De plus vous n’aurez pas besoins d’avoir plusieurs poignées, car une seule signifie pour l’ensemble de vos casseroles. Cependant, le mécanisme de fixation peut se dégrader limitant alors le temps d’utilisation de l’équipement, ce qui n’est pas le cas d’une poignée fixe. Si vous avez opté pour un modèle avec une poignée fixe, assurez-vous qu’il comporte trois points de fixation en rivets. Optez pour les poignées en inox ou en fonte, qui sont beaucoup plus solides.
Fond rapporté ou moulé dans la masse ?
La majorité des casseroles commercialisée sur dans les magasins de cuisine est équipée d’un fond rapporté. Celles-ci héritent d’une épaisseur de 1cm, leur permettant de résister à la chaleur. Les casseroles à fond de moulé dans la masse permettent de profiter d’une meilleure homogénéité dans la diffusion de la chaleur. L’un des principaux atouts de ce type de casserole c’est surtout l’épaisseur du fond qui est similaire à celle des côtés.
